* ROPA VIEJA * (Receta Canaria)

INGREDIENTES:
75 ml. de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
3 dientes de ajo
3 tomates maduros medianos
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
tomillo al gusto
1/2 cucharadita de pimentón
perejil al gusto
50 ml. de vino blanco
sal al gusto
300 gr.de garbanzos
250 gr. de carne de vaca
1 pechuga de pollo
2 papas medianas
1 litro de agua

PREPARACIÓN.
La noche antes, ponemos los garbanzos de remojo con una punta de bicarbonato. en una olla ponemos los garbanzos con las carnes y el agua hasta cubrir, sal y una hoja de lauerel y lo cocemos hasta que los garbanzos esten blandos yo lo hice en la olla GM en (menu carne) al terminar de guisarse, escurrimos, reservamos el caldo de la coccion, desmenuzamos las carnes y la ponemos de nuevo con los garbanzos en una sartén sofreimos el conjunto para que queden los garbanzos doraditos removiendo bien todo. reservamos

Ahora con toda la vedura hacemos un sofrito cuando este bien pochado añadimos el tomillo, la hoja de laurel,los clavos, el pimentón, el perejil bien picado, sal y pimienta al gusto. removemos el conjunto y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos una taza del caldo de los garbanzos que habiamos reservado añadimos los garbanzos con las carnes removemos y dejamos a fuego muy lento cortamos las papas a tacos pequeñitos las freimos y las añadimos al guiso rectificamos de sal dejamos cocinar el conjunto unos tres minutos y listo para comer.

NOTA: No lo lleva, pero como me gusta que tenga un poquito de color, tambien le puse un poquito de colorante (azafrán) al sofrito.

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